מתכון לעוף צלוי עם בזיליקום

מתכון לעוף צלוי עם בזיליקום

Blog Article

עוף צלוי הוא אחד המאכלים האהובים והפשוטים להכנה, אך כשמוסיפים לו את הטעמים הטריים והעשירים של בזיליקום, התוצאה הופכת למנה מרשימה וטעימה במיוחד. בזיליקום, עם הארומה הטרייה שלו, משתלב נהדר עם טעמים מלוחים כמו שום, שמן זית ולימון, מה שמייצר עוף עסיסי וטעים עם טעם חמצמץ ומרענן.

מצרכים:
1 עוף שלם (1.5-2 ק"ג), מפולח לנתחים (חזה, ירך, כנפיים)
3-4 כפות שמן זית
1 כף סוכר חום (אופציונלי, מוסיף קראסט קרמלי)
6-8 שיניים שום קצוצות
1/4 כוס חומץ בלסמי (או חומץ תפוחים)
מיץ מלימון אחד
1/2 כוס עלי בזיליקום טרי, קצוצים דק (אם אפשר, בזיליקום טרי ייתן את הטעם הכי טוב)
מלח ופלפל שחור טחון לפי הטעם
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1/2 כפית כמון (למי שאוהב טעמים עמוקים)
1/4 כוס מים
1/4 כוס יין לבן (אופציונלי, מוסיף חמימות וטעם)
כמה גבעולי טימין טרי או רוזמרין (אופציונלי)
אופן הכנה:
הכנת העוף:
אם לא קניתם עוף חתוך, יש לחתוך את העוף לנתחים – חזה, ירך, כנפיים – בעזרת מספריים או סכין חדה. אם יש לכם עוף שלם, אפשר גם להשאיר אותו שלם, אך נתחי עוף קטנים נוטים להתבשל בצורה אחידה יותר.

הכנת המרינדה:
בקערה גדולה, מערבבים את שמן הזית, מיץ הלימון, חומץ הבלסמי, השום הקצוץ, הסוכר החום (אם משתמשים), הפפריקה, הכמון, מלח ופלפל. מוסיפים את הבזיליקום הקצוץ ומערבבים היטב.

תיבול העוף:
מניחים את נתחי העוף בקערה עם המרינדה ומעסים את הנתחי עוף היטב כדי שהטעמים ייספגו היטב. אם יש זמן, אפשר להניח לעוף להשרות במרינדה במקרר במשך שעה או יותר (אם יש לכם יותר זמן, עדיף להשאיר את העוף במרינדה למשך לילה). אם אין לכם זמן, אפשר לעבור לשלב הבא מיד.

הצלייה בתנור:
מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס (תוכנית טורבו אם יש). מניחים את נתחי העוף בתבנית אפייה, ואם רוצים, מסדרים עליהם את גבעולי הטימין או הרוזמרין. שימו לב להשאיר מרווח בין הנתחים כדי שיתבשלו בצורה אחידה. אם רוצים עוף עם קראסט פריך במיוחד, אפשר לשפוך מעט שמן זית מעל הנתחים לפני הצלייה.

צלייה:
צולים את העוף במשך כ-35-45 דקות (לפי גודל הנתח או העוף). אם אתם צולים את העוף שלם, זה עשוי לקחת עד 1 שעה ויותר, תלוי בגודל העוף. במהלך הצלייה, ניתן להרטיב את העוף עם מיץ שהתפשט בתבנית (או עם מעט מים או יין לבן), כדי שהוא לא יתייבש ויתפוס טעמים נוספים.

הגשה:
ברגע שהעוף צלוי והעור פריך וזהוב, אפשר להוציא אותו מהתנור. אם השתמשתם בעוף שלם, חותכים אותו למנות ומניחים בצלחת. מפזרים עליו עוד עלים קצוצים של בזיליקום טרי להגשה, כדי להוסיף צבע וטריות למנה.

טיפים נוספים:

אם רוצים לקבל טעמים עשירים יותר, ניתן להוסיף לתיבול גם כמה טיפות רוטב סויה.
ניתן לשדרג את המנה עם ירקות צלויים בתנור, כמו תפוחי אדמה, גזר, קישוא או חצילים, שיתבשלו יחד עם העוף ויתמזגו בטעמים.
אם אתם אוהבים את טעם הבזיליקום יותר אינטנסיבי, אפשר להוסיף גם פסטו בזיליקום על העוף אחרי הצלייה, כך שהתיבול יתעצם עוד יותר.
סיכום:
העוף הצלוי עם בזיליקום הוא שילוב מושלם של טעמים טריים ומרעננים עם טעמים עשירים ומעט חמצמצים. זהו מתכון קל להכנה, אך עם תוצאה מרשימה שתתאים לכל ארוחה – בין אם מדובר בארוחה משפחתית או במנה חגיגית לאורחים.